Formations pour professionnels

Comment gérer une cave à vin?

CanneYouTaste vous donne les clés de réussite pour optimiser les coûts de votre cave à vin. Stocks, économat, commandes : la gestion des vins, mais aussi des autres boissons n'aura plus de secrets pour vous.

1. Gestion des achats (1er achats puis roulement)


Une formation en oenologie pou apprendre la gestion d'une cave à vin.a. Notion d’achats de stock pour ouverture
b. L’achat en flux tendu
c. Les achats en fonction du nb de jour de stock
d. Les achats stratégiques




2. Gestion du stock (Notion de stock Tampon)

Une formation en oenologie pou apprendre la gestion d'une cave à vin.a. Notion FIFO
b. Notion de stock tampon, cave du jour
c. Importance de la rotation de stock
d. Notion financière : le stock c’est de l’argent qui dort

 

3. Organisation de cave (stockage et jour)


Une formation en oenologie pou apprendre la gestion d'une cave à vin.a. Comment organiser le stockage
b. Stockage permanent et cave du jour
c. Les conditions de stockage et températures
d. Les accès aux zones de stockage, bon sortie et suivi

 

4. Définir les produits à vendre en fonction des stocks


Une formation en oenologie pou apprendre la gestion d'une cave à vin.a. Comment adapter les ventes en fonction des stocks
b. Vendre en fonction des stocks ou des achats ?
c. Mettre en valeur un stock dormant
d. Optimiser les dates de péremptions (softs)

 

5. Gestion des alcools et des softs


Une formation en oenologie pou apprendre la gestion d'une cave à vin.a. Choix des produits selon type de restaurant
b. Les contenants (verres perdus/consignés/cannettes)
c. Les achats softs et alcools
d. L’importance du contrôle des DLC pour les softs

L'actu du Wine Tasting

Nul n'est censé ignorer la Loire!

Et nul ne devrait surtout ignorer qu’à coté du mondialement célèbre Sancerre, il y a aussi Menetou-Salon ! Et oui, et là un certain MINCHIN, Bertrand de son prénom, le magicien ... Lire la suite

Un bouchon qui a du goût!

Qui n’a jamais entendu parler du « goût de bouchon »? Ou de la fameuse bouteille « bouchonnée »? Mais à qui la faute, au bouchon, au vigneron, au vin, ... Lire la suite

Book a training

What are you looking for ?

Merci, votre message a bien été envoyé
Une erreur a eu lieu lors de l'envoi du message. Veuillez recommencer.
Le numéro de téléphone est incorrect.
Notre sélection "coup de coeur"
Domaine Bruno Cormerais

REGION : LOIRE Muscadet / Melon de Bourgogne ...

Domaine Belluard

Region : SAVOIE Le Royaume du Gringet !!!! ...

Chateau de Plaisance

Region : Loire Cépage : Chenin, Cabernet franc ...