Formations pour professionnels

Règles de service des vins et techniques de vente

Vous êtes restaurateur: la cuisine et le service n'ont pas de secret pour vous. Mais qu'en est-il du vin? Cette formation complète vous donnera toutes les techniques pour servir et vendre les vins qui accompagneront à merveille votre cuisine.

1. Les règles de bases du service du vin


Une formation professionnelle en oenologie pour connaître les règles de service du vin et les techniques de vente du vin en sallea. Les erreurs à ne pas commettre
b. Le service des vins rouges
c. Le service des vins blancs / Rosé
d. Le service des vins de desserts

 


2. Les températures de service du vin


Une formation professionnelle en oenologie pour connaître les règles de service du vin et les techniques de vente du vin en sallea. Température de stockage des vins
b. Température de service des vins
c. Gestion des températures pendant le service et selon environnement
d. Adapter son service au choix du client

 


3. La verrerie adaptée au style du vin


Une formation professionnelle en oenologie pour connaître les règles de service du vin et les techniques de vente du vin en sallea. Les verres à vins rouge, par type de vins
b. Les verres à vins blancs, par type de vins
c. Les verres à effervescents par type de vins
d. Les verres à vins de desserts

 


4. Le service des effervescents


Une formation professionnelle en oenologie pour connaître les règles de service du vin et les techniques de vente du vin en sallea. Comment présenter une bouteille de champagne
b. La température de service du champagne
c. La verrerie adaptée au champagne
d. Quel type d’effervescent à quel moment du repas

 


5. La mise en valeur du vin (Visuel - Présentation)


Une formation professionnelle en oenologie pour connaître les règles de service du vin et les techniques de vente du vin en sallea. Mise en avant du vin sur le point de vente
b. Mise en avant du vin sur la carte
c. Visuels, idées, promotion
d. Trucs et astuces pour promouvoir la vente

 


6. Savoir adapter le service du vin au style de restauration


Une formation professionnelle en oenologie pour connaître les règles de service du vin et les techniques de vente du vin en sallea. Utiliser les bons outils de service
b. Les techniques de service selon le type d’établissement

 

 


7. Les techniques de vente du vin au restaurant


Une formation professionnelle en oenologie pour connaître les règles de service du vin et les techniques de vente du vin en sallea. La vente de vin selon le poste occupé
b. Comment approcher le client pour réussir une vente
c. Sonder le client : raison de sa venue, origine (pays) …
d. Les erreurs à ne pas commettre, les mots INTERDITS
e. Le client doit prendre du vin : Alternative ½ bouteille ou Verre
f. Comment vendre plusieurs bouteilles à une table
g. Comment vendre des grands formats

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