Formations pour professionnels

Les bases de la dégustation

Une formation pour s'initier ou tout simplement revoir les fondamentaux de l'art de la dégustation du vin.

 

1. Comment bien déguster ?


Une formation pour les professionnels sur la dégustation du vina. Qu’est ce que déguster un vin
b. Les conditions pour une bonne dégustation
c. Les facteurs influant sur la dégustation
d. Comment améliorer ses qualités de dégustateur

 


2. Les étapes de la dégustation


Une formation pour les professionnels sur la dégustation du vina. Visuel
b. Olfactif
c. Gustatif

 


3. Les principaux cépages et leurs caractéristiques


Une formation pour les professionnels sur la dégustation du vina. Les principaux cépages blancs
b. Les principaux cépages rouges
c. Les aromes variétaux des cépages
d. Les cépages autour du monde

 


4. Les défauts du vin


Une formation pour les professionnels sur la dégustation du vina. L’oxydation
b. La réduction
c. Les bactéries
d. SO2

 


5. Les subtilités dans le vin (Acide, alcool, amer)


Une formation pour les professionnels sur la dégustation du vina. Les acides dans les vins
b. La notion d’alcool
c. Descriptif des amers

 


6. Les tanins dans le vin


Une formation pour les professionnels sur la dégustation du vina. Définition des tannins
b. Les différents types de tannins
c. L’évolution et la qualité des tannins

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