Formations pour professionnels

Les principes fondamentaux des accords mets-vin

L'accord d'un vin avec un plat est un exercice parfois périlleux auquel est confronté tout professionnel de la restauration. La connaissance des quelques principes et des règles à respecter proposés dans ce module vous permettront de construire un accord réussi.

 

1. Comment créer un bon accord mets-vin


Une formation en oenologie sur les principaux accords mets et vinsa. Qu’est ce qu’un bon accord mets-vin
b. Pourquoi l’accord mets-vin est il compliqué à réaliser
c. Quels sont les ennemis des accords mets-vin

 


2. Les différentes méthodes de l’accord


Une formation en oenologie sur les principaux accords mets et vinsa. Les accords couleurs
b. Les accords terroirs
c. Les accords qualité des produits
d. Les accords niveau de puissance des produits

 


3. Les règles à respecter pour construire un accord


Une formation en oenologie sur les principaux accords mets et vinsa. Considérer les saveurs de base : Sucré, salé, acide, amer
b. Créer un accord en adéquation produit ou en opposition
c. Créer un accord classique ou original
d. Attention aux accords au verre sur les menus dégustation !!!

 


4. Essais d’accord


Une formation en oenologie sur les principaux accords mets et vinsa. Vins et apéritif ou amuse bouche
b. Vins & Viande
c. Vins & Poisson
d. Vins & Fromage
e. Vins & Fruits de Mer
f. Vins & Desserts

L'actu du Wine Tasting

Nul n'est censé ignorer la Loire!

Et nul ne devrait surtout ignorer qu’à coté du mondialement célèbre Sancerre, il y a aussi Menetou-Salon ! Et oui, et là un certain MINCHIN, Bertrand de son prénom, le magicien ... Lire la suite

Un bouchon qui a du goût!

Qui n’a jamais entendu parler du « goût de bouchon »? Ou de la fameuse bouteille « bouchonnée »? Mais à qui la faute, au bouchon, au vigneron, au vin, ... Lire la suite

Book a training

What are you looking for ?

Merci, votre message a bien été envoyé
Une erreur a eu lieu lors de l'envoi du message. Veuillez recommencer.
Le numéro de téléphone est incorrect.
Notre sélection "coup de coeur"
Domaine Bruno Cormerais

REGION : LOIRE Muscadet / Melon de Bourgogne ...

Domaine Belluard

Region : SAVOIE Le Royaume du Gringet !!!! ...

Chateau de Plaisance

Region : Loire Cépage : Chenin, Cabernet franc ...