Domaine Bruno Cormerais

REGION : LOIRE

Muscadet / Melon de Bourgogne

 Terroir

Avec son sol de granit de Clisson, le terroir de la Chambaudière en bordure de Maine est sans conteste un cas à
part dans l'univers du Muscadet. Et en bon vigneron, BRUNO CORMERAIS s'attache à le respecter et à le
mettre en valeur:

parcelles de vieilles vignes jusqu'à 70 ans
rendements limités avec taille courte
enherbement naturel maîtrisé
récolte à stricte maturité
vinification parcellaire
fermentations en levures indigènes
maîtrise des températures de fermentation
élevage de 6 mois à plusieurs années sur lies fines sans collage
stockage de 2 mois à 2 ans après embouteillage


Ses vins lui rendent bien ces soins jaloux: ample, gras, structurés, il s'agit de Muscadet de caractère qui prennent leur temps pour mûrir et s' exprimer. Cinq à dix ans dans la pénombre d'une cave ne leur font pas peur. Une capacité assez peu répandue dans une région souvent portée sur la jeunesse.

LA VIGNE :

une grande partie des vignes est âgée de plus de 30 ans allant jusqu'à 70 ans. Les parcelles plus récentes ont leur rendements maîtrisés par une taille courte voire un éclaircissage. Les traitements se font en lutte raisonnée et les sols sont en enherbement maîtrisé. La récolte se fait à la carte, chaque parcelle est vendangée à pleine maturité. 

LA CAVE :

A la vinification le respect du terroir est un véritable culte. Dès l' arrivée de la vendange il y a
un suivi continuel: sélection des cuvées suivant le terroir, l'âge de la vigne, la qualité du raisin. Le débourbage
s'effectue de façon naturelle, utilisation des levures du terroir, maîtrise des températures de fermentation. 

LES VINS :

Ils sont élaborés avec soin, alliant la tradition et les progrès techniques. Les vins sont élevés sur
lies fines, sans collage afin que le vin puisse se nourrir de sa lie. Ils sont l' expression de leur terroir: vins fruités,
puissants avec beaucoup de caractère et de matière, mais ayant besoin de temps pour atteindre leur pleine expression:
vins de garde.

 

LES CUVEES : Le Domaine élabore chaque année 4 cuvées différentes de Muscadet sur lie ayant des origines
diverses de terroir, d' âges de vigne et de vinification. Ces cuvées resteront sur lies fines entre 8 et 14 mois.
Certaines années, des cuvées exceptionnelles de Sèvre et Maine bénéficieront de leurs lies durant 2 ans ou plus. La
mise en bouteilles se fait avec du matériel mobile et perfectionné dans le respect du vin et la sécurité de sa
conservation. Nous constatons qu'après un long élevage sur lie, les vins se referment après
l'embouteillage. Aussi avant d'être commercialisée, chaque cuvée est stockée pour une durée qui varie
suivant l'expression du vin; cette attente peut aller de 2 mois à 2 ans.

 

 

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